《酸菜的腌制方法,酸菜的腌制方法大全最简单的做法》0.0

【酸菜的腌制方法,酸菜的腌制方法大全最简单的做法】

酸菜的腌制方法

标签:腌酸菜，发酵食品，乳酸菌。

材料:

一个大圆白菜。

2汤匙粗盐。

偏好:花椰菜1汤匙，高菜籽1汤匙

步骤:是。

去掉外面的叶子

标签:卷心菜处理。

去除卷心菜最外层的叶子。

切丝

标签:切丝技术。

用锋利的菜刀把卷心菜切成细丝。

放入盐

标签:腌制的。

将卷心菜碎放入大碗中，撒上粗盐。用手将卷心菜和盐搅拌均匀。

静置

标签:脱水。

把卷心菜放置一个小时左右，让盐分脱水。每隔15分钟搅拌一次。

加入香料(可选)

标签:调味选择。

如果想增加风味，可以在这里加入芥菜和芥菜籽。

罐头

标签:发酵容器。

将腌制的卷心菜放入干净的玻璃容器中。把重物(如干净的石头或重物)放在卷心菜上，然后用盐水浸泡。

封上。

标签:防止空气进入。

用保鲜膜盖住玻璃瓶口，用绳子或橡皮筋固定。在保鲜膜和罐口之间留出空间，让它们透气。

发酵

标签:发酵条件。

把玻璃容器放在阴暗处。室温是65到70华氏度。根据温度和卷心菜的种类，发酵需要2到3周。

完成

标签:成品保存。

酸菜发酵完成后会变成淡黄色，有一点酸味。如果把酸菜放到冰箱里，保质期可以长达几个月。