执着于本源的小野二郎认为,美味的寿司始于食材的质量。“我一直在寻找最好的食材,即使这需要花费更多的时间和金钱。”他坚持要吃新鲜的鱼、米饭和海藻,亲自检查每道菜的准备。
精益求精小野二郎以注重细节而闻名。“捏寿司花了50多年的时间。”他不断地练习自己的技艺,不断地磨练自己的技艺。虽然已经90多岁了,但他仍然每天在店里工作,孜孜不倦地追求完美。
尊重传统小野二郎相信他尊重寿司的传统。“我讲究传统的工具和方法,因为我相信那是随着时间流逝的。”他认为寿司不仅是一种食物,更是一种文化形式,应该受到尊重和传承。
不断学习尽管小野二郎拥有多年的经验,但他相信自己会不断学习。“我每天都在学习新东西,从遇到的顾客那里,从读过的书那里。学习是永无止境的。”他鼓励年轻厨师保持开放的心态,不断探索食物的可能性。
享受的过程小野二郎认为,烹饪和吃寿司应该是享受的过程。“我总是尽我所能做出美味的寿司,我想让客人感受到我的热情。”我一直坚信食物不仅能满足味蕾,还能带来喜悦和满足。
小野二郎的感悟已经超越了寿司制作的范畴。这就是卓越性、献身精神和对人生的爱无论是寿司爱好者,还是追求成长的美食家,小野二郎的智慧都能给我们启示。
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